Кедровые орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами, белками и аминокислотами, в том числе аргинином, который важен для развития организма. Они также являются ценными носителями витаминов Е и группы В, которые необходимы для обеспечения полноценной наследственности и нормализации деятельности нервной системы. Недостаток этих витаминов может привести к нарушению жирового баланса и лактации у кормящих матерей, а также предрасположенности к атеросклерозу.